BOLINHOS DE CHUVA ASSADOS (sem lactose)

1 xicara de farinha de trigo 1/2 xícara de farinha de aveia Canela em pó 1 fio de óleo 1 pitada de sal 3 colheres de açúcar mascavo 1 colher de sopa de fermento químico 120 ml de água 1 banana bem madura amassada

Modo de fazer Amasse a banana e acrescente os outros ingredientes (menos a água e o fermento).

Misture bem. Coloque às colheradas na asadeira. Leve ao forno.

Parece renda, mas é uma PANQUECA!!

Com uma receita de panqueca em mãos, pegue um saco de confeitar, um porta temperos para óleo ou vinagre ou uma garrafinha de água.

Após aquecer a frigideira, libere a artista que existe em você, e faça o seu desenho preferido sobre ela.

Pode ser um lindo coração, como esse da foto, feito pelo blog russo LiveInternet.ru, ou outra forma divertida de deixar o alimento mais atraente!

RECEITAS MASSA DE PANQUECA

(sem ovos, sem lactose)

Para a massa:

2 copos de leite vegetal de arroz ou aveia (Pode fazer apenas com água ou leite de uso diário) 2 e 1/2 copos de farinha de trigo Sal a gosto

Bata os ingredientes á mão, em batedeira ou no liquidificador.

Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada também nas beiradas.

Crie sua panqueca conforme a imaginação desejar.

PANQUECAS  DE MAÇÃ

11/2 xícara de farinha de trigo (de preferência a integral), 1/4 colher de chá de sal  iodado

1 colher de sopa de fermento em pó 2 colheres de sopa de suco concentrado de maçã 3/4 xícara de leite vegetal (aveia, castanhas, arroz…) 2 maçãs sem caroço, raladas

Misture a farinha, o sal e o fermento.

Á parte, misture o suco concentrado de maçã e o leite vegetal.

Misture os ingredientes úmidos com os secos e adicione as maçãs raladas.

Mexa delicadamente até ficar bem misturado. Preaqueça uma frigideira untada em óleo vegetal. Molde conforma as dicas acima, ou coloque ás colheradas na frigideira. Deixe dourar de cada lado.

Corte algumas rodelas finas de maçã e coloque sobre a panqueca após o início do cozimento. Substitua as maças por bananas ou outra fruta.

Experimente misturar as frutas picadas com a massa e levar ao forno, como uma torta… 

SORVETE DE CHOCOLATE COM COCO

1 copo de leite de coco – 200 ml

leite de coco caseiro: corte pedaços da polpa e bata com a água do coco. coe se achar necessário.

1/2 xícara de cacau em pó peneirado ou chocolate picado derretido

= caso utilize o chocolate, diminua o leite de coco pela metade.

Sal (3 pitadas)

1/2 colher de sopa de raspas de fava de baunilha ou essência

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador.

Coloque essa massa em uma forma refratária, cubra e leve ao congelador por cerca de 1 hora.

Retire e bata novamente, na velocidade baixa. Retorne ao congelador e deixe por algumas horas.

Use formas para fazer bombons ou cortadores de biscoito e dê formas interessantes ao seu sorvete antes de retornar ao freezer.

RECEITAS PARA O CAFÉ DA MANHÃ!

VEJA RECEITAS DE PANQUECAS LOGO ACIMA :-)

E para beber:

SMOTHIE DE CACAU OU ALFARROBA

3 bananas maduras e doces. Prefiras as orgânicas, que possuem sabor!

2 xícaras de leite vegetal de aveia ou arroz

1 colher de sopa

1/4 xícara de alfarroba em pó ou cacau

1 colher de chá de óleo de linhaça (comestível). Ou deixe a linhaça de molho, hidratando. Troque a água  algumas vezes.

Processe os ingredientes até formar um creme.

SMOTHIE DE FRUTAS VERMELHAS

1 xícara de frutas vermelhas (morangos, mirtilos, framboesas, uvas…)

1/2 xícara de suco de uva

1/2 xicara de leite de aveia ou castanhas

1 colher de sopa de mel

1 ou 2 bananas maduras, em fatias, para adoçar.

Bata no liquidificador.

Saúde!

Muffins de quinoa

1 xicara quinoa lavada 1/4 xicara óleo 2 xicaras farinha de trigo 3/4 xicara açucar mascavo 1 1/2 colher chá de fermento em pó 1 colher de chá de sal 1/2 xicara uvas passas 3/4 xícara leite vegetal (aveia, arroz, etc) ou de uso comum 1 /4 xicara óleo 1 colher de chá de extrato puro de baunilha.

Aqueça o  forno.

Em uma panela média, leve a quinoa para ferver em 1 xicara de água.

Cozinhe até que a quinoa absorva toda a água.

Misture a farinha, açúcar, fermento em pó, sal, passas, e 2 xícaras do cozido de quinoa.

Em outra tigela pequena, misture óleo, leite e baunilha.

Junte tudo a seguir, e coloque nas formas untadas e enfarinhadas.

Leve ao fogo por cerca de 25 minutos

Bolo de quinoa com banana

1/2 xícara de farinha de quinua + 1/2 xícara de flocos de quinua 2 colheres de sopa de mel 2 colheres de chá de fermento 2 bananas nanicas grandes e maduras 2 ovos 3 colheres de sopa de óleoPré aqueça o forno.

Misture a farinha com os flocos.

Separadamente misture as bananas amassadas, os ovos, mel e o óleo.

Misture bem e acrescente a farinha e os flocos de quinua. Coloque em forma untada. Asse por 30 minutos.

Bolo de abóbora com coco sem leite e ovo

Ingredientes

Algumas receitas e orientações para seu bebê começar com tudo em cima!!

PARA OS “SEM APETITE”

Se sua filha ou filho está naquela fase “não come”, “não quer comer” (apenas os salgados), tente essas:

Bolinhos de inhame

Receitas para o HALLOWEEN

Faça ou compre cones para sorvete.

Junte a criançada.

Monte os chapéus de bruxa recheados com doces ou algum creme saboroso.

Faça os retoques finais.

Sirva!

Sugestão de massa para cone

Won ton

Essa massa serve para inúmeras receitas, doces ou salgadas e, o que é melhor, com praticidade e rapidez!!

2 colheres de sopa de farinha de trigo 1/2 colher de chá de sal 1/2 colher de sopa de água morna Amido de milho

Em uma tigela misture a farinha e o sal.

Acrescente a água morna devagar, até formar uma massa dura.

Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.

Sove por 10-15 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.

Cubra e deixe descansar por 02 minutos.

Divida a massa em quatro partes.

Enrole cada quarto em um quadrado de 12 polegadas.

Mantenha a massa restante coberta.

Com uma faca afiada ou um cortador de massa, corte-a em 3 polegadas quadradas. Para evitar que colem, polvilhe com um pouco de amido de milho. 

Sugestão de receita:

Creme de chocolate de Alfarroba

Esse creme é boa opção para coberturas de doces e bolos como substituto do cacau.

½ xícara de farinha de alfarroba 2 colheres de sopa de melado Baunilha

Misture a farinha de alfarroba com o melado e a baunilha.

Adicione água quente necessária para alcançar um creme com a consistência desejada.

RECEITA DE BOLO DE ROLO

completamente vegano

Ingredientes:

Misture os ingredientes até obter uma massa lisa e consistente. Em seguida, unte uma assadeira retangular e polvilhe farinha de trigo.

Coloque colheradas da massa, espalhando com espátula. para deixar bem fina.

Leve ao forno médio, preaquecido, até dourar. Retire e espere esfriar.

DAIFUKI MOCHI Bolinho tradicional japonês de farinha de arroz glutinoso Costumeiramente preparado com recheio de anko (doce de feijão azuki)

Misture a farinha de arroz glutinoso (100g) com o açúcar (2 colheres de sopa)

Misture até pegar o ponto com espátula umedecida e leve para aquecer(Micro-ondas=1minuto ou banho maria (1,5 minuto) 

Polvilhe a forma com o amido de milho, e despeje mochi

Molde os bolinhos. Abaixo, montando Morango Daifuku

Passo a passo:  Just One Cook Book

SIMPLES ASSIM !!!!

^_^

Corte, pique e junte em palitos de sorvete!!

Quero ver alguém recusar… rsrsrs

Para o acompanhamento:

Kefir batido com frutas, iogurte natural com frutas vermelhas ou ainda creme de chocolate (alfarroba ou cacau).

PÃO DOCE DE BANANA

1 1/3 xícara de farinha de trigo 3/4 de colher de chá de sal 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de canela (opcional) 5 bananas nanicas maduras 3 colheres de óleo de girassol, azeite ou óleo de coco (pode utilizar manteiga amolecida tb – 3 colheres)

Amasse bem as bananas (ou passe no amassador de batatas). Misture com os outros ingredientest.

Opcional: acrescente nozes picadas, gotas ou raspas de chocolate.

Modele os pães.

Coloque em assadeira untada.

Asse até que um palito inserido no centro saia limpo.

Se quiser fazer com ovos, basta diminuir duas bananas e colocar dois ovos.

Se quiser mais doce, acrescente açúcar mascavo ou mel á massa.

Tempo de cozimento: 5 a 30 minutos

DONUTS DE ARROZ

(ou simplesmente Rosquinhas assadas :-)  )

1/4 xícara de farinha de milho 1/4 xícara de farinha de arroz integral 1/4 xícara de amido de mandioca 1/4 xícara de fécula de batata 1 colher de chá de fermento em pó 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio Goma de guar 1/4 colher de chá 1/3 xícara de açúcar mascavo 2 colheres de sopa de óleo de coco ou outro 1/4 de xícara de leite vegetal de aveia ou leite de coco 2 colheres de sopa de purê de maçã 1/4 xícara + 2 colheres de sopa de abóbora 1-2 colheres de chá de mistura de canela e gengibre (opcional).

Preaqueça o forno.

Misture todos os ingredientes até o ponto de esticar. Divida em pedaços para formar as rosquinhas. Pode também utilizar um saco de confeitar. Coloque na forma e leve ao forno. Asse por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar, para colocar a cobertura.

Sugestões de cobertura: creme de alfarroba (veja receita na página Receitas para…), creme de cacau, gotas de chocolate, calda de limão, calda de laranja, geleia de banana ou outra fruta, de coco ralado, etc.

Receita:

‘tá difícil fazer comer legumes e verduras?

Pegue os mais desprezados e dê cara nova. Coloque nas receitas picados ou ralados, incorporados ao preparo.

Por exemplo: Utilize beterraba, cenoura, inhame ou abobrinha picados ou ralados na massa da panqueca, da tapioca, do omelete ou mesmo no molho do macarrão. 

Inclua legumes como a abobrinha nas massas como de pizzas, bolinhos, bolos, etc.

Faça recheios de pastéis e tortas colocando verduras como brócolis, rúcula, couve ou vagem bem picadas…  e até quiabo! 

PÃO PITA, ROSTI E CHAPATI

O que mais gosto desses pães é que são receitas fáceis e rápidas. :-) Podem ser utilizados para compor o café da manhã ou lanches escolares, combinando com outros ingredientes.

Vou começar pelo mais demorado, que exige apenas paciência para que a massa descanse:

PÃO PITA

O pita é meio parente das pizzas e das tortillas. Dizem que a receita vem da Grécia antiga.

Encontrei no blog NovelEats um passo a passo bem bacana, e com fotos. Samantha, a autora, a encontrou, por sua vez, no blog TheFreshLoaf , com dicas e truques para que o pão saia melhor que a encomenda. :-)

(para 8 unidades)

3 xicaras de farinha de trigo 1 1/2 colheres de chá de sal 1 colher de sopa de açúcar ou néctar de agave 1 pacote de fermento (ou, se a granel, fermento 2 colheres de chá) 1 1/4 a 1 1/2 xícaras de água, aproximadamente à temperatura ambiente 2 colheres de sopa de azeite de oliva, óleo vegetal ou manteiga vegan

Vou traduzir o básico da receita, conforme o TheFreshLoaf:

Com fermento seco ativo, siga as instruções da embalagem para ativá-lo.

Misture o fermento com a farinha, o sal e o açúcar. Adicione o azeite e 1 1/4 de xícara de água. Misture até a consistência adequada para formar uma bola.

Á seguir, sove em superfície lisa e limpa, por cerca de 10 minuto. Se utilizar uma batedeira, misture em velocidade baixa por 10 minutos.

Forme uma bola com a massa e coloque na tigela untada. Role a bola de massa em torno da tigela de modo que ele adquira uma leve camada de óleo por todos os lados. Cubra a tigela com pano de cozinha úmido e deixe crescer até que dobre de tamanho (cerca de 1 hora e meia).

Depois  que dobrar de tamanho, sove para baixo, para liberar gases, e divida em 8 pedaços.

Forme bolinhas, cubra com pano úmido, e deixe descansar por mais 20 minutos.

Enquanto a massa descansa, preaqueça o forno em 220°.

Coloque as pitas. Aguarde até que “inchem”, e pronto.

 

Em breve, receita sem glúten!

PANQUECAS DE BATATAS COM ABOBRINHA

1 xícara abobrinha picada cozida 1 xícara de batatas

1 xícara de polvilho azedo ou farinha de tapioca ** pode utilizar a farinha de uso (de trigo ou sem glúten – amido de milho,farinha de arroz, farinha de quinoa, de grão de bico…) 1 colher de sopa de fermento em pó ou bicarbonato 1 colher de suco de limão leite vegetal (ou de uso) ou água pitada de sal marinho

Panqueca e-obento Mary Miyazawa

Cozinhe as batatas e passe no espremedor ou amasse bem, formando um purê. Misture os outros ingredientes.

Forme bolinhas  e achate uma a uma formando discos.

coloque no saco de confeitar, e disponha na assadeira achatando como discos ou dando outra forma, como essa:

Coloque em uma assadeira grande, ou faça no fogão, com auxilio de frigideira ou “chapa” quente.

Passe azeite antes de levar ao fogo, ou água, para formar crostas crocantes.

BISCOITOS

(sem ovos, sem leite)

          Biscoitos de polvilho (SEQUILHOS)

1 xícara de polvilho azedo 1 colher de chá de sal 1/2 xícara de água 2 colheres de chá de óleo vegetal ou azeite de oliva

Em uma panela aqueça a água com o óleo até ferver.

Misture o polvilho com o sal, em seguida adicione a água fervente.

Mexa com garfo.

Após amornar, coloque em saquinho de confeiteiro. (se não tiver um, corte uma das pontas de um saco plástico comum no improviso).

Faça bolinhas, palitinhos ou rosquinhas finas na assadeira.

Coloque para assar em forno aquecido previamente.

Biscoitos de polvilho com aveia

Coloque em uma tigela:

2 Xicaras de polvilho azedo2 Xicaras de aveia Ferva duas xicaras de água com: 1/2 Colheres de sal 1/3 Xicaras de azeite Escalde o polvilho e aveia Misture bem todos os ingredientes e faça biscoitinhos pequenos. Asse em forno aquecido.

Biscoitos de coco  2 xícaras de amido de milho peneirado 2 xícaras de fubá 1 xícara de coco ralado 1 xícara de óleo vegetal 1 xícara de melado

Aqueça o forno. Em uma tigela misture o amido, o fubá e o coco. Acrescente o óleo e o melado e misture bem com as mãos. Modele os biscoitos. Coloque em forma untada e enfarinhada. Asse até ficarem dourados (cerca de 15 minutos).

Biscoitos de tapioca  

3 xícaras de amido de tapioca 1/4 xícara de leite de coco 1 xícara de óleo vegetal ou margarina vegan ** 1/2 xícara de açúcar

Misture todos os ingredientes. Amasse até obter uma massa lisa. Espalhe  tapioca na mesa limpa. Role a massa de tapioca por ela. Use cortadores de biscoitos e corte como desejar. Coloque em assadeiras no forno aquecido previamente, por cerca de 25 minutos.

GRÃO DE BICO Em 100 g oferece 160 Kcal 9 g de proteína 7,5 g de fibras 3 mg de ferro Grão de bico germinado

O Luis Guerreiro do blog Alimentação Viva e Sustentável, certa vez,  deixou dicas de como germinar o grão de bico e comentou sobre os benefícios de se comer brotos e alimentos sem cozinhar.

Eu germino de vez em quando. Gosto de ver os brotinhos crescendo… mas também gosto de receitas cozidas, então procuro misturar as duas. E dá certo, por exemplo, fazendo saladas com os germinados.

Grão de bico cozido

1 xícara de grão de bico Água que baste

Lave o grão de bico e deixe de molho por algumas horas. 

Coloque para  cozinhar com água até cobrir por cerca de 15 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar. Então, retire a casca transparente que cobre o grão, esfregando entre as mãos.

Cubra com água novamente. Coloque no fogo por mais 15 minutos, ou até que fique bem macio.

Escorra a água.

SALADA DE GRÃO DE BICO 

Grão de bico cozido 1 colher de sopa de gengibre ralado Tomate cereja em 2 ou tomates secos picados Vinagre de maça ou limão 1 colher de sopa de azeite pitada de sal

Misture os ingredientes. Tempere á gosto. Acrescente folhas de nirá ou hortelã no final do preparo.

SOPA DE GRÃO DE BICO