Classificação científica

Capsicum annum

Você vai precisar dos seguintes itens:

• Reino – Plantae
• Divisão – Magnoliophyta
• Classe – Magnoliopsida
• Ordem – Solanales
• Família – Solanaceae
• Género – Capsicum
• Espécie – C. annum

Descrição

A páprica, mais conhecido em Portugal por pimentão, é uma especiaria obtida do pimentão-doce depois de seco e moído, muito usada na cozinha como condimento. O pimentão-doce é uma variedade de Capsicum annuum, da família das Solanaceae. A sua origem é latino-americana, mais especificamente da região central e do México. Diversas variedades desta espécie são utilizadas de acordo se se pretende um condimento mais ou menos picante. Pimentos vermelhos postos a secar ao ar livre, antes de ser moídos.

O princípio picante, a capsaicina, está presente em quantidades ínfimas (0,005%) nas variedades suaves normalmente usadas na páprica, podendo chegar a 0,1% em espécies mais picantes. O sabor de páprica é devido ao óleo essencial composto por hidrocarbonetos, ácidos gordos e ésteres, além de vitamina C. Sua coloração comum é vermelha ou amarela.